کاغذ پوستی (پارچمنت)
اگرچه این کاغذ هم مثل کاغذ مومی از پایه سلولزی ساخته می‌شود، اما فرآیند تولید آن متفاوت است. کاغذ پوستی طی یک فرآیند شیمیایی خاص (معمولاً با اسید) تیمار می‌شود که این عملیات ساختار الیاف آن را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود بدون نیاز به پوشش‌های ضخیم، به طور **ذاتی** ویژگی‌های خاصی پیدا کند:
✅ **مقاومت بالا در برابر حرارت:**
مهمترین ویژگی! کاغذ پارچمنت می‌تواند دماهای بالا را تحمل کند و به همین دلیل برای استفاده داخل فر ایده‌آل است. (معمولاً تا حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد)
✅ **مقاومت در برابر روغن و چربی:**
چربی‌ها به سختی از آن عبور می‌کنند.
✅ **سطح نچسب:**
مواد غذایی به راحتی از روی آن جدا می‌شوند.
**کاغذ پارچمنت چه کاربردهایی دارد؟** 🍰🥓
**آشپزی و پخت:**
رایج‌ترین کاربرد آن، پوشاندن سینی فر قبل از پخت کیک، کلوچه، شیرینی، پیتزا، سبزیجات یا گوشت است. این کار از چسبیدن مواد به سینی جلوگیری کرده و تمیز کردن را آسان می‌کند.
**بسته بندی مواد غذایی:**
به دلیل مقاومت در برابر روغن و رطوبت، گاهی برای بسته بندی مواد غذایی چرب یا مرطوب استفاده می‌شود تا از نفوذ آن‌ها به بسته بندی اصلی جلوگیری کند.
**دیگر کاربردها:**
استفاده برای پیچیدن ماهی یا سبزیجات برای پخت بخارپز در فر، استفاده به عنوان قیف شیرینی‌پزی موقت و …
**تفاوت کلیدی با کاغذ مومی:**
برخلاف کاغذ مومی که قبلاً معرفی کردیم و با موم پوشانده شده و در برابر حرارت بالا مقاوم نیست، کاغذ پارچمنت به دلیل تغییر ساختار شیمیایی در برابر حرارت فر مقاومت می‌کند. پس، برای استفاده در فر، حتماً از کاغذ پارچمنت استفاده کنید نه کاغذ مومی!
کاغذ پارچمنت نمونه‌ای عالی از چگونگی ارتقاء خواص پایه سلولز از طریق تیمار شیمیایی برای کاربردهای تخصصی است.
شما از کاغذ پارچمنت بیشتر در چه زمینه‌ای استفاده می‌کنید؟ آیا تفاوت این دو کاغذ (مومی و پارچمنت) برایتان واضح بود؟ دیدگاه‌ها و سوالات خود را در بخش نظرات به اشتراک بگذارید! 👇
به‌روزرسانی شده است.